１、播種　 溫度降至２７℃以下時(shí)開始播種，一般用撒播，將菌種量的３／４均勻撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半，輕輕抖動(dòng)，使菌種均勻分布到料內(nèi)，然后將剩余的１／４菌種均勻撒于料表面上，并用木條拍打壓實(shí)。播種后應(yīng)覆蓋一層報(bào)紙；如棚內(nèi)溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報(bào)紙。 

　　２、發(fā)菌 　從播種到覆土前是發(fā)菌階段，此期間的溫度應(yīng)控制在２０～２５℃，空氣相對(duì)濕度保持在７０％左右，播種后１～２天，一般密閉不通風(fēng)，以保溫保濕為主，３天左右菌絲開始萌發(fā)，這時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，使料面菌絲向料內(nèi)生長。菇棚干燥時(shí)，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度。 

　　３、覆土材料的處理　 理想的覆土材料一般多用稻田本土，應(yīng)取表面１５厘米以下的土，經(jīng)過烈日暴曬，最好呈顆粒狀，小粒０．５～０．８厘米，土塊１．５～２．０厘米，然后摻入１％的石灰粉，噴甲醛及０．０５％的敵敵畏，堆好堆，蓋上塑料薄膜悶１天后掀掉薄膜，攤堆散發(fā)完藥味即可覆土。 

　　４、覆土 大約１５天左右，菌絲基本長滿料的２／３，這時(shí)應(yīng)及時(shí)覆土，覆土后要用３天的時(shí)間噴水，讓土料充分吸水，但水不能滲到料里，噴水時(shí)要做到勤、輕、少。覆土層的厚度為２５～３０厘米。 

　　５、出菇管理　 覆土后經(jīng)２０天左右開始出菇，溫度保持在２０～２４℃，空氣相對(duì)濕度在８０％～８５％，在此間一般不能往料面上噴水，過濕透氣不良，菌絲難伸入土層，過干菌絲稀疏，保持適宜的溫濕度，菌絲很快長得潔白旺盛，當(dāng)菌絲布滿料面時(shí)要噴重水，讓菌絲倒伏，這時(shí)噴水也稱“結(jié)菇水”，以刺激子實(shí)體的形成，此后停水２～３天，同時(shí)加大通風(fēng)量，當(dāng)菌絲扭結(jié)成小白點(diǎn)時(shí)，開始噴水，這時(shí)噴水稱“出菇水”，增大濕度。空氣相對(duì)濕度保持在９０％左右，控制溫度在１２～１８℃，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，高溫時(shí)不能噴水，采菇前不能噴水。 

　當(dāng)蘑菇長到黃豆大小時(shí)，每天噴一次水，以促進(jìn)幼菇生長。之后，停水２天，再隨菇的長大逐漸減少噴水量，一直保持到即將進(jìn)入菇潮高峰，再隨著菇的采收而逐漸減少噴水量。應(yīng)注意，噴水時(shí)要做到勤、少、細(xì)，陰天少噴，雨天不噴。 

　出菇階段，每天都要采菇，根據(jù)市場需要的大小采，但不能開傘，采菇時(shí)要輕輕扭轉(zhuǎn)，盡量不要帶出培養(yǎng)料。隨采隨切除菇柄基部的泥根，以防影響商品價(jià)值。輕拿輕放，碰傷處極易變色。 

　每采完一潮菇后要清理料面，采過菇的坑洼處再用土填平，保持料面平整、潔凈，處理完畢，再重噴一次１％的石灰水之后，按常規(guī)管理，大約 7－10天又出現(xiàn)第２批菇。一般采收4－5批菇，采完３批菇后，應(yīng)疏松土層，打洞，改善料內(nèi)的通氣情況，并在采菇后到新蕾長到豆粒大前噴肥。