雙孢菇又稱洋蘑菇,俗稱蘑菇,隸屬于傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬。

屬于中低溫性菇類，我國北方地區(qū)氣候比較適合其生長，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;

養(yǎng)料：合理的養(yǎng)料配方是獲得高產的一個重要條件。雙孢菇是一種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，在作物秸稈（麥秸草、稻草）中除加入適量的農家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機養(yǎng)分。 

溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度范圍為4-32℃，最適溫度為22-25℃；子實體生長溫度范圍為5-25℃，最適溫度為14-18℃。 

濕度：培養(yǎng)料的含水量以60%左右為宜，覆土的含水量為16-20%。菌絲體生長階段的空氣相對濕度控制在60-70%之間，子實體生長階段的空氣相對濕度為85-95%，過干或過濕的環(huán)境對菌絲體生長都不利。 

酸堿度（pH）：雙孢菇生長環(huán)境宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的pH值范圍是5-8，最適為7-8，進棚前培養(yǎng)料的pH值應調至7.5-8，土粒的pH值應在8-8.5之間。每采收完一期菇后噴施加入少許石灰的石灰水用來保持pH值和抑制雜菌滋生。 

空氣：雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風環(huán)境。 

光照：雙孢菇的菌絲體和子實體均不需光照，在一般散射光的條件下可以生長，但不能強光照射。子實體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化且容易畸形，導致商品價值差而產生損失。