一、原料選擇栽培花菇所有原料與生產普通香菇所有原料一樣，主要是鋸末、麩皮、石膏、糖等。麩皮可用米糠、玉米面來替，為了提高產量，有的加一部分棉籽皮。鋸末選用闊葉樹類的材質堅硬樹種，陳年的比較好；麩皮、米糠等輔料一定要新鮮，陳年的或潮濕發霉的不能用。鋸末粗細搭配使用。配料前要過篩，除去木塊和木刺，有的地方還提前將鋸末發酵后再用。

    為了滿足香菇對各種養分的需要，常接一定的比例把幾種原料搭配使用。組方依據是各種原料中幾種主要營養成分的多少和香菇生長周期內對養分的需要量和它們之間比例。一般認為香菇菌絲生長階段碳氮營養成分比例約為25:1，子實體生長階段基質的碳氮比為30一40:1。多數生產者都不自己去計算制定配方.而是使用各地都用的配方。

    二、配方選用介紹幾個配方供各地根據原料來源情況選擇確定。

    1、木屑78%、麩皮20%、石膏2%

    2、木屑63%、麩皮15%、棉籽皮20%、石膏2%

    3、木屑78%、麩皮20%、糖1%、石膏1%

    4、木屑1000公斤、麩皮150-200公斤、熟石灰1一2公斤、加水1000公斤

    5、木屑、秸稈粉各500公斤、麩皮150-200公斤、熟石灰1一2公斤、加水1000公斤

    6、木屑80%、麩皮16%、玉米面2%、石膏2%、另加0.3%石灰

    7、木屑100公斤、麩皮15公斤、石膏2公斤、磷酸二氫鉀20克

    木屑要干，料水比為1:1.25～1.3，含水量55%～65%，pH值7.0～7.5。

    南方習慣使用加糖配方，實踐證明加糖后培養料易感染雜菌，而且增加成本，對產量影響不大，現在已逐步采用不加糖的配方。